lundi 27 janvier 2014

La galette des rois de ma Grand-Mère



Voici la recette originale, et en exclusivité (car transmise secrètement de mère en fille jusque là) de la galette des rois de ma Grand-Mère:

Les ingrédients:
- une pâte feuilletée
- 5 oeufs
- 150 gr. de sucre roux
- 150 gr. de farine
- raisins secs (3 à 5 poignées, à doser selon les goûts)
- une pincée de sel
- 50 gr. de beurre
- et une fève !

Préchauffer le four sur thermostat 5.
Étaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie afin qu'elle soit légèrement plus grande que le moule à tarte, où nous la déposons. Y faire des trous avec une fourchette.
Récupérer les bords de pâte qui dépassent, et les garder de côté pour plus tard.
Dans deux saladiers séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. 
Battre les jaunes avec le sucre que l'on verse au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (plus efficace au batteur électrique). Y ajouter la farine tamisée et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite les raisins secs et mélanger à nouveau.
Dans l'autre saladier, ajouter la pincée de sel et monter les blancs en neige.
Ajouter délicatement les blancs en neige dans la première préparation, puis y ajouter le beurre tout juste sorti du frigidaire et coupé en petits morceaux. 
Mélanger délicatement le tout, mais sans s'affoler, le beurre fondra dans le four!
Lorsque le mélange est homogène, le verser sur la pâte feuilletée sur laquelle on aura pris soin de déposer notre plus belle fève.
Couper en fines lamelles les restes de pâte feuilletée que l'on avait mis de côté afin de les disposer sur la pâte de façon à former des carreaux (comme sur la galette du Petit Chaperon Rouge).
Mettre la galette dans le four et laisser cuire 30 à 40 min (jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée, ne pas hésiter à piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson). 

Il ne reste plus qu'à découper la galette sans tomber sur la fève et à déguster avec une salade de fruits !

jeudi 23 janvier 2014

une recette de week-end: les pancakes!

Vous voyez, un dimanche matin, tous en pyjama, la radio avec le dernier tube de Pharell Williams "Happy" en fond, les enfants qui jouent tranquillement en attendant le p'tit déj, et vous, faisant des pancakes pour toute votre maisonnée... Mouai, ok, dans la vraie vie, ça ressemble plus à vous qui cherchez les oeufs la tête la où elle ne doit pas être, vos enfants et votre mari se disputent le choix du programme télé, qui oscille entre TFOU et l'équipe 21, et vous priez pour que cette joyeuse troupe vous fiche la paix pour boire votre thé pendant qu'ils s'enfileront les douceurs du p'tit déj...

Les pancakes, c'est sympa, ça fait séries américaines et c'est fort bon!! C'est rapide en plus!
Aller, recette!

Pour cela, il faut: 
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
175 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre (pour mettre entre chaque pancakes)
20 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile
2 pincées de sel

Dans un saladier, battre les œufs. Rajouter le lait et le sucre. Dans un autre saladier (oui ça fait un peu de vaisselle) mettre la levure, la farine et le sel. Évitez de mettre en contact la levure et la farine, pour qu'ils gonflent bien. Faire un puit (comme dans la purée!) et verser le mélange d'oeufs/lait/sucre. Puis l'huile. Mélanger pour avoir un ensemble homogène. Faites chauffer votre poelle avec un peu de beurre, puis mettre une louche de pâte au centre. Lorsque des bulles se forment à la surface du pacake, retournez le. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Mettre du beurre entre chaque (le gras c'est la vie!!)

TADAAAAA!!!!!
Pancakes de noel!

mardi 14 janvier 2014

Article d'inauguration (et tendance!): les cupcakes!

Depuis quelques temps, on en voit dans tous les magasins de food "tendance", y en a sur les t-shirt, en bijoux, même à mettre en stickers ou sur un un tableau... les fameux CUPCAKES de nos séries américaines!
La boutique où allait Carrie Bradshaw dans la série Sex and the City (que si tu connais pas t'as soit dix ans ou soit tu viens de mars) est devenue archie connue, elle en vend plein de ces petits gâteaux!
Moi, je les adore mais version petits, parce que c'est super sucré!
Voici donc ma recette!
Pour briller à la prochaine réunion de parents d'élèves il te faut:

-190g de beurre doux
-435g de farine type 55
-1 c.s de levure
-1 c.c bicarbonate de soude
-1/2 c.c sel
-400g sucre
-4 gros oeufs
-300ml de lait ribot (au rayon lait frais, près de la crème, ou au rayon halal)
-1 et demi c.c extrait de vanille
-mets ton tablier Bree Van der Kamp

Préchauffer le four à 170°.
Normalement, faut tamiser les ingrédients "secs", mais ppfff.... je le fais pas et ça marche quand même! Donc si tu es courageuse, tu tamises la farine, levure, bicarbonate et sel. Tu mets de côté (ou réservez si tu veux crâner avec du vocabulaire que tu as appris grâce à Top Chef...)

Dans le bol du robot (ou pas), battre le beurre pour qu'il soit bien mou. Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant trois minutes environ, pour avoir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs, un par un, en battant quelques secondes entre chaque. Racler le bord.
Dans un bol, mettre le lait ribot plus la vanille.
Ajouter les ingrédients tamisés (...) en trois fois, en alternant avec le lait ribot+vanille, en finissant par le mélange sec.

Prends tes caissettes, et les garnir de pâte jusqu'au 2/3 (si y en a trop ça va pas vraiment monter, ou alors tout retomber ensuite). Faire cuire pendant 30/35 minutes.

Pendant ce temps, prépares le glaçage! ou fait la vaisselle....
Pour le glaçage il faut:
-200g de beurre doux (oui encore!)
-400g sucre glace
-120g crème fleurette
-2 c.c extrait de vanille

Mélanger le beurre doux à température ambiante (donc un peu mou) avec 400g de sucre glace pendant 30 seconde (au batteur), puis ajouter la crème fleurette et la vanille. Mélanger environ 4 minutes. Puis ajouter le reste du sucre, petit à petit. Mettre du colorant alimentaire si on veux.
Une poche, une douille et c'est parti!

Astuce!: le glaçage se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un tupp. Les cupcakes sans glaçage se conservent 2 mois au congél!